工业上运用，有很大一部分是通过风刀来实现的，因为风刀其实就是高压风机出来的空气进入风刀后，以一面厚度仅为0.05毫米的气流薄片高速吹出。通过科恩达效应原理及风刀特殊的几何形状，此薄片风幕可30～40倍的环境空气，而形成一面薄薄的高强度、大气流的冲击风幕。风刀从工作模式上分为标准风刀和超级风刀两类，标准风刀的风幕偏转90度后吹出，超级风刀的风幕水平吹出。 风刀通过高压风机可以实现现大量吹风除水、吹风除尘等应用，如吹除钢板，铝合金型材等平面上的灰尘、水分，吹除饮料瓶、包装罐等瓶体表面的水分，吹除产品表面的杂质灰尘，残液，外包装上的水分，以及传送带清理等。
灌装设备吹水风刀的性能特点：
(1).大大节约压缩空气，气刀的耗气量只有传统吹气管的60%
(2). 气流均匀，成一条直线吹出、没有振动，噪声低（60~75DBA)
(3). 无活动件，免维护，材质为铝或不锈钢
(4). 体积小，便于安装，免维护,可即时开/关
(5). 不用电、没有漏电爆炸的危险,没有射频/电磁干扰
(6). 结构简单坚固，不易损伤，使用寿命极长。
灌装设备吹水风刀工作特点：
1、高速风吹进风槽引致风洞效应，增强及保持高风速，使水份更易被吹走。
2、风槽可选配有吹顶/颈部及吹底部功能，使干燥完成，并解决瓶盖难干问题。
3、风槽能方便地因应瓶/罐直径及高度而调节装置，使效率更佳，调节更容易。
4、采用（符合食品卫生要求之材料）304不锈钢作风槽及多款其他配件等。
5、附有排水及排（湿）气口，方便引水及排气。
6、风槽（选配件）用减音材料并可盖有透明减音罩(选配件)，既方便监察又可以减低噪音，一举两得。不锈钢风刀通过高压风机可以实现现大量吹风除水、吹风除尘等应用，如吹除钢板，铝合金型材等平面上的灰尘、水分，吹除饮料瓶、包装罐等瓶体表面的水分，吹除产品表面的杂质灰尘，残液，外包装上的水分，以及传送带清理等。
灌装设备吹水风刀方便安装：
出风口宽度可调（0.1mm），风速200m/s，耐压2kgf/cm2
有很好的耐温性，（250），可直接配套热风机使用，加快干燥速度，提升效率
一般使用风源为涡流气泵，特殊要求也可使用高压离心风机，空气压缩机
急速去水，风速：70～120m/s 出风口宽度：1～1.5mm
一般去水，风速：50～80m/s 出风口宽度：1～1.5mm
水性涂层干燥，风速：40m/s 出风口宽度：5mm
蒸气杀菌，风速：70～150m/s 出风口宽度：0.3mm
热风干燥，风速：20～60m/s 出风口宽度：2～5mm温度：60～150
热风急速干燥，风速：60～80m/s 出风口宽度：2～5mm温度：150～250
灌装设备吹水风刀选购注意事项：
由于风刀的使用非常的，并且它的选型也相对复杂，现在在国内市场也出现了众多的国内外风机品牌，所以客户在选购旋涡气泵时，必须注意以下几点：
1、简单的了解供应商的实力规模：注册资金、经营范围、公司是否获得必要的证书。
2、供应商的企业背景，历史表现和成长性：该公司动作是否合法、规范。
3、产品的可靠性、质量保证、售后服务是否完善：产品有没有通过CE、RoSH、SGS等等。
4、物流是否及时、付款方式等